Cesto

• 300 g hladkej múky
• štipka soli
• 2 žĺtky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 150 g zmäknutého masla
• 1 vajíčko na potretie

Plnka

• 600 g vykôstkovaných čerešní
• 180 g trstinového cukru
• 4 PL škrobu
• 250 g mascarpone
• 1 vanilkový cukor
• šťava z 1/2 citróna

  Vo väčšej miske zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva, žĺtky, maslo a rukou vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme odstáť v chladničke minimálne hodinu.
  Vykôstkované čerešne nakrájame na štvrtiny a zmiešame spolu s cukrom a škrobom.
  V inej miske zmiešame mascarpone s vanilkovým cukrom a citrónovou šťavou.
  Asi 1/3 cesta odložíme bokom, aby sme z nej na záver vytvorili mriežku. Zvyšok cesta rozvaľkáme medzi papierom na pečenie do tvaru kruhu s hrúbkou približne 1 cm.
  Cestom vystelieme celé dno a okraje formy. Na cesto natrieme zmes s mascarpone a naň rovnomerne navrstvíme čerešne.
  Cesto, ktoré sme si odložili, rozvaľkáme a nakrájame na pásiky, z ktorých urobíme na vrchu koláča mriežku.
  Mriežku a okraje koláča potrieme vajíčkom a posypeme trstinovým cukrom.
  Pečieme približne 40 minút v rúre predhriatej na 180°C.