victoria merlot

  V miske zmiešame múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ.

  V druhej miske zmiešame jogurt, citrónovú kôru a citrónovú šťavu.

  V mixéri vyšľaháme maslo s cukrom na krémovú penu.

  Pri nízkej rýchlosti postupne prišľaháme po jednom vajíčka.

  Suché prísady pridáme k vyšľahanému maslu. 

  Prilejeme aj jogurtovú zmes a pri strednej rýchlosti spolu všetko zmixujeme.

  Do vymastenej a hrubou múkou vysypanej menšej formy nalejeme cesto. 

  Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30-35 minút. 

  Po 30 minútach urobíme test špajdľou. Ak je čistá, bábovka je hotová. 

  Upečenú bábovku necháme vo forme chladnúť aspoň 30 minút.

  Potom ju vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.

Na plnky:

• 2 PL škorice
• 250g hrudkového tvarohu
• 3 balíčky vanilkového cukru
• práškový cukor (podľa chuti)
• 120g mletého maku
• 150ml horúceho mlieka
• 2PL lekváru
• roztopené maslo na potretie

  Z trochy múky, 100 ml mlieka, lyžičky cukru a sušeného droždia necháme nakysnúť kvások.

  Primiešame ho k zvyšným surovinám a ručne alebo mixérom vymiesime nelepivé mäkké cesto.

  Necháme ho prikryté kysnúť asi 40 minút.

  Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti.

  Každú rozvaľkáme do obdĺžnikového tvaru (cca 60x25cm).

  Na každý plát nanesieme jeden druh plnky.

  Rozvaľkané cesto na škoricovú plnku najskôr potrieme roztopeným maslom a bohato posypeme škoricou zmiešanou s dvomi balíčkami vanilkového cukru. 

  Ďalší plát potrieme tvarohom zmiešaným s jednou lyžicou práškového cukru a jedným balíčkom vanilkového cukru. 

  Tretí plát potrieme plnkou z maku, ktorý sparíme horúcim mliekom. Keď vychladne, vmiešame doň lekvár a trocha cukru. 

  Potreté pláty po dĺžke zrolujeme na rovnako dlhé a rovnomerne hrubé valce.

  Valce zapletáme (ako vrkoč) na plechu vystlanom papierom na pečenie. 

  Oba kraje spojíme, pritlačíme k sebe a vytvoríme okrúhly veniec.

  Veniec necháme 15-20 minút kysnúť. 

  Potrieme ho rozšľahaným vajíčkom a posypeme mandľovými lupienkami. 

  Pečieme pri teplote 180°C asi 10 minút, potom znížime teplotu na 160°C a dopekáme 25-30 minút.

Maková plnka:

• 150g mletého maku
• 75g práškového cukru
• 1 lyžička vanilkového cukru
• 100ml vody alebo mlieka

• 150g vlašských orechov
• 100g práškového cukru
• 100-200ml mlieka
• 50g piškót

Cesto

  Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie, 1 lyžičku kryštálového cukru a necháme 15 minút na teplom mieste.

  Múku zmiešame so soľou, cukrom, pridáme hotový kvások a maslo.

  Ak je cesto suché, pridáme trošku mlieka.

  Vypracujeme nelepivé cesto, ktoré necháme hodinu kysnúť na teplom mieste zakryté utierkou.

  Vykysnuté cesto jemne spracujeme a necháme ďalších 10-20 minút odpočívať pod utierkou.

  Cesto rozdelíme na 4 časti a z každej odkrajujeme kúsky o hmotnosti 30 gramov. 

  Z nich tvarujeme guličky a následne vyvaľkáme oválne placky.

  Na placku pridáme plnku v tvare šúľanca a zrolujeme do tvaru rožteka.

  Rožky potrieme žĺtkom s troškou studenej vody.

  Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C približne 15 minút.

Maková plnka

  Vo vode/mlieku rozpustíme cukor, pridáme mak a varíme do zhustnutia.

  Do chladnúcej zmesi pridáme vanilkový cukor.

Orechová plnka

  V mlieku rozpustíme cukor, pridáme mleté orechy a 3 minúty povaríme. 

  Do chladnúcej zmesi pridáme podrvené piškóty.

Placka

Žemle

• 400 g hladkej múky
• 1 PL sušeného droždia
• 1/2 hrnčeka mlieka
• 1/2 hrnčeka teplej vody
• 1 PL cukru
• 1 ČL soli
• 2 PL rozpusteného masla + na potrenie

• rukola
• paradajky
• červená cibuľa
• cheddar
• majonéza

  Najskôr si pripravíme cesto na žemle; do misky vlejeme vodu, pridáme droždie, pomiešame a necháme 15-20 minút postáť. V druhej mise zmiešame všetky ostatné ingrediencie, okrem múky. Obe zmesi zmiešame a pridáme aj múku. Cesto miesime asi 10 minút, malo by byť trochu lepivé ale nie príliš. Prikryjeme ho čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť hodinu. 

  Zatiaľ čo nám cesto kysne, pripravíme zeleninové placky; šampiňóny spolu s cibuľou nakrájame na malé kúsky a osmahneme na olivovom oleji (až kým sa z nich neodparí vzniknutá šťava). Quinou uvaríme a necháme vychladnúť. Cícer spolu so šťavou rozmixujeme na kašu. 

  Do väčšej misky nastrúhame mrkvu, pridéme šampiňóny s cibuľou, quinou, rozmixovaný cícer, pretlačený cesnak, strúhanku, vajíčka, múku, soľ a korenie a celú zmes poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili do hustej, tvarovateľnej zmesi. Takto pripravenú ju odložíme do chladničky. 

  Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na šesť častí. Každú žemľu vytvarujeme v rukách a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryjeme utierkou a necháme ešte polhodinku kysnúť. 

  Žemle potrieme rozpusteným maslom a pečieme na 185°C 20 až 30 minút. Po upečení ich necháme vychladnúť na mriežke.

  Zeleninovú zmes vyberieme z chladničky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, rukami tvoríme zo zmesi placky, ktoré opečieme z oboch strán. Hneď po opečení na ne položíme plátky syru, aby sa mierne roztiekol. 

  Žemle rozkrojíme, potrieme majonézou a na spodnú časť ukladáme rukolu, želeninovú placku so syrom, nakrájané paradajky a cibuľu.