victoria merlot

Cesto:

• 500g polohrubej múky
• 250ml vlažného mlieka
• 50g kryštálového cukru
• 7g sušeného droždia
• 60g zmäknutého masla
• 2 žĺtky
• štipka soli
• 1 vajíčko na potretie
• mandľové lupienky na posypanie

Potrebujeme:

• 1 zrelé avokádo
• 1 strúčik cesnaku
• 1 jarná cibuľka
• 4-5 cherry paradajok
• citrónová šťava (cca 1 lyžička)
• olivový olej (cca 1 lyžička)
• soľ, čierne korenie

Cesto:

• 250g hladkej múky
• 250g polohrubej múky
• 1/2 čerstvého droždia
• 1/2 lyžičky soli
• 80g kryštálového cukru
• 125g masla
• 100ml mlieka

Potrebujeme:

• 400g ryže arborio
• čerstvé huby (dubáky, kuriatka..)
• olivový olej
• 2 plátky masla
• parmezán
• 300ml bieleho vína
• 3 šalotky
• 1 liter zeleninového vývaru
• čerstvé bylinky 
• soľ, čierne korenie

Korpus

• 180 ml 15% kyslej smotany
• 160 g cukru
• 140 g hladkej múky
• 75 g kakaa
• 1 balenie prášku do pečiva
• 4 veľké vajíčka 
• štipka soli
• 160 ml oleja

Cesto

• 3 vajíčka
• 150 g zmäknutého masla
• 100 g cukru
• 1 vanilkový cukor
• 200 g špaldovej múky
• 2 ČL prášku do pečiva

Cesto

• 200 g hladkej múky
• 75 g kryštálového cukru
• štipka soli
• 125 g studeného masla
• 2 žĺtky

Náplň

•  250 g jemného hrudkovitého tvarohu
• 500 g tučného tvarohu
• 1 kelímok kyslej smotany
• 140 g kryštálového cukru
• 40 g Zlatého klasu
• kôra z jedného citróna
• 3 vajíčka
• štipka soli
• černice (+ čučoriedky)

  Začneme prípravou cesta. Z múky, cukru, štipky soli a masla nakrájaného na kocky spravíme mrveničku. Pridáme žĺtky a krátko miesime do spojenia.
  Cesto zabalíme do fólie a necháme hodinu odležať v chladničke.

  Odstáte cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske do tvaru kruhu s hrúbkou asi 5-10 mm. Vystelieme ním dno aj boky formy. (Ak sa cesto príliš trhá, môžeme ho rozvaľkať medzi dvoma archami papiera na pečenie.)
  Cesto na dne formy poprepichujeme vidličkou.

  Teraz pripravíme tvarohovú náplň. Oba tvarohy, kyslú smotanu, cukor, zlatý klas a citrónovú kôru vymiešame metličkou do hladkého krému. Primiešame žĺtky a na záver sneh, vytvorený z bielkov a štipky soli.

  Na cesto do formy vylejeme tvarohovú náplň a na vrch poukladáme černice s čučoriedkami. (Ak sa nám zdajú černice príliš kyslé, v miske ich ešte pred uložením na koláč premiešame s cukrom.)

  Pečieme približne 50 minút v rúre vyhriatej na 180°C.

  Koláč necháme vychladnúť vo forme.

 Paradajková omáčka

• 900 g paradajok
• 200 g paradajkového pretlaku 
• 1 cibuľa
• 1 PL soli
• čierne korenie
• oregáno
• bazalka
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 PL masla

 +

• 430 g cukety
• 5-7 šampiňónov
• 12 plátkov cestovín na lasagne 
• 5 balení mozzarelly
• čerstvá bazalka

  Začneme s paradajkovou omáčkou. Paradajky zbavíme šupky a to tak, že na každej narežeme krížik a sparíme ich vriacou vodou. Následne ich schladíme a šupka sa nám bude dať ľahko zlúpať. Takto očistené paradajky nakrájame na menšie kúsky.

  Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na drobno. V hrnci rozpálime olej s maslom a cibuľu osmažíme do mäkka. Pridáme cesnak, nakrájané paradajky a paradajkový pretlak. Dobre pomiešame a necháme paradajky pustiť šťavu.

  Keď nám začne paradajková zmes vrieť, odstavíme ju, rozmixujeme tyčovým mixérom, dochutíme soľou, korením a bylinkami a vrátime späť na sporák. Za občasného miešania necháme omáčku redukovať, kým nie je dostatočne hustá.

  Kým sa nám varí omáčka, pripravíme zeleninu. Ak máme cuketu menšiu, nakrájame ju na plátky a ak väčšiu, tak na krúžky. Šampiňóny očistíme a nakrájame na väčšie kúsky.
  Na troške olivového oleja každú cuketu osmažíme z obidvoch strán.
  Mozzarellu nakrájame na plátky.

  Rúru rozohrejeme na 180°C.

  Na dno zapekacej misy nanesieme paradajkovú omáčku. Následne ukladáme cestovinu, cuketu, mozzarellu, cestovinu, omáčku, šampiňóny, mozzarellu, cestovinu, omáčku, cuketu, mozzarellu, cestovinu, omáčku, mozzarellu.

  Lasagne pečieme 40 minút. Necháme mierne vychladnúť a ozdobíme čerstvou bazalkou.